UCD MAJORS
UCD Food Engineering 석사
핵심 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 공식 과정명 | MEngSc in Food Engineering |
| 과정 코드 | X082 |
| 학위 | Master of Engineering Science |
| NFQ·학점 | NFQ Level 9 · 90 credits |
| 기간 | 1년 |
| 수업 형태 | Full Time · On Campus |
과정 개요
UCD의 Food Engineering 석사과정은 식품과 바이오공정 제조 시스템을 공학적으로 설계하고 평가하는 역량을 기릅니다. 안전하고 지속가능한 식품 생산을 뒷받침하는 과학 원리에서 출발해 전통적·신규 가공기술, 공정 자동화, 냉장과 콜드체인, 폐기물과 에너지 문제를 연결해 살펴봅니다. 개별 기술만 배우는 데 그치지 않고 생산 시스템 전체에서 품질·안전·환경 영향을 함께 판단하도록 구성된 과정입니다.
Stage 1 교육과정
Stage 1은 총 90학점입니다. Autumn과 Spring에 식품공정, 바이오공정, 위해성 평가, 폐기물 관리, 생애주기 평가와 전문 역량 모듈을 이수하고, 30학점의 Thesis를 12개월 동안 진행합니다. 공식 모듈표의 12개 항목은 모두 Core로 지정되어 있으며, 별도의 Option 선택군은 제시되어 있지 않습니다. 강의에서 공정의 원리와 분석 방법을 익힌 뒤 논문 연구에서 가설 설정, 측정, 통계 분석과 결과 해석을 독립적으로 수행하는 흐름입니다.
Autumn Trimester 핵심 모듈
Autumn에는 바이오공정의 기본 원리와 단위조작을 바탕으로 생산 흐름을 이해하고, 폐기물 관리와 생애주기 평가를 통해 자원·에너지·환경 영향을 분석합니다. Food Chain Integrity에서는 공급망 전반의 신뢰성과 안전을 다루며, AI applications in Eng&Sci에서는 공학·과학 문제에 인공지능을 적용하는 관점을 익힙니다.
BSEN30010 Bioprocess Engineering Principles · 5 credits · Autumn
BSEN30240 Waste Management · 5 credits · Autumn
BSEN30360 Life Cycle Assessment · 5 credits · Autumn
BSEN40410 Food Chain Integrity · 5 credits · Autumn
BSEN40590 Unit Ops for Bioprocess Eng · 5 credits · Autumn
BSEN41030 AI applications in Eng&Sci · 5 credits · Autumn
Spring Trimester 핵심 모듈
Spring에는 식품 생산의 안전성과 공정 성능을 더 구체적으로 분석합니다. 정량적 위해성 평가로 사람과 동물의 건강 위험을 다루고, 고급 식품공정·냉장공학·글로벌 콜드체인 안전을 통해 가공에서 유통까지 온도와 품질을 관리하는 방법을 배웁니다. Research, Teaching & Career Skills는 연구 수행과 전문 환경에서 필요한 의사소통 역량을 보완합니다.
BSEN30060 Quantitative Risk Assessment for Human and Animal Health · 5 credits · Spring
BSEN40020 Advanced Food Process Engineering · 10 credits · Spring
BSEN40250 Global Cold Chain Safety · 5 credits · Spring
BSEN40440 Food Refrigeration Engineering · 5 credits · Spring
BSEN40460 Research, Teaching & Career Skills · 5 credits · Spring
12개월 논문 연구
BSEN40090 Thesis는 12개월 동안 이어지는 30학점 핵심 모듈입니다. 학생은 식품 또는 바이오공정 분야의 연구 문제를 정하고, 과학적 가설을 세운 뒤 적절한 측정 기법과 연구 절차를 설계합니다. 수집한 자료를 통계적으로 분석하고 결과의 의미와 한계를 해석해 공학적 결론으로 발전시키며, 독립 연구의 전 과정을 논문으로 정리합니다.
BSEN40090 Thesis · 30 credits · Year-long (12 months)
학습 성과
과정을 마치면 안전하고 지속가능한 식품 생산과 가공을 뒷받침하는 과학 원리를 설명하고, 기존 및 신규 공정기술과 자동화 방식을 제조 시스템에 연결할 수 있습니다. 생산 과정의 폐기물·에너지 영향을 평가하고, 안전한 식품 생산에 관한 위험을 정량적으로 검토하는 능력도 갖추게 됩니다. 연구에서는 가설 수립부터 측정, 통계 분석, 결과 해석까지 수행하며, 전문가와 비전문가에게 기술적 판단을 명확하게 전달하고 높은 윤리 기준과 전문성을 실천하는 역량을 기릅니다.
졸업 후 진로와 진학
졸업생은 식품·음료 제조, 바이오공정, 생산기술과 품질·안전 관리 분야에서 진로를 탐색할 수 있습니다. 공정 엔지니어링, 냉장 및 콜드체인 관리, 위해성 평가, 지속가능성 분석, 제조 시스템 개선처럼 생산의 효율과 안전을 함께 다루는 역할에 학업 성과를 활용할 수 있습니다. 공식 과정 자료에는 ALcontrol Laboratories, APV, Coca Cola, Dairygold, Glanbia, Guinness, Kepac, Kerry Group 등 식품·제조 관련 기업으로 이어진 졸업 사례가 소개되어 있습니다. 연구 중심의 진로를 원한다면 식품공학·바이오공정 또는 관련 분야의 박사과정으로 진학해 논문 연구를 확장할 수 있습니다.
